I affären i Japan finns biff-curry som halvfabrikat, en färgmarkering på förpackningen anger curryns styrka. Rätten är populär. Det ingår ofta några potatisar, fast inte i det milda curry-receptet nedan. Potatis äts som en grönsak/rotfrukt i Japan och finns precis i alla affärer. Potatis ersätter dock inte riset eller nudlarna.
Om man önskar en kryddigare curry så tillsätts 1 matsked chilikrydda.
Ingredienser: (4 personer)
500 gram grytbitar av nötkött i små kuber
100 gram grytbitar av fläskkött i små kuber
3 matskedar tomatpasta
4 matskedar curry (mild)
3 matskedar olja
1 normalstor gul lök, grovt riven
1 liten morot, grovt riven
1/2 grönt rivet äpple
500 ml köttbuljong
250 ml vatten
125 ml cocosmjölk (kan ersättas med mjölk)
ev. 1-2 matskedar jordnötssmör
1 matsked smör
Salt
Gör så här:
Blanda tomatpasta, curry och 1 matsked olja samt köttet i en skål och blanda allt väl.
Hetta upp en stekgryta med resten av oljan. Stek lök, morot i ca 3 minuter på medelvärme. Tillsätt äpplet och fortsätt steka i ca 1 minut.
Öka värmen och tillsätt köttet. Låt det steka i några minuter eller tills krydblandningen är väldoftande.
Tillsätt buljong, vatten och kokosmjölk (eller mjölk) och koka sakta i 1- 1/2 timme. Lägg lock på grytan men låt det inte täcka helt. Rör i grytan då och då så inte curryn bränns fast i botten.
Då köttet är mört blanda i ev. jordnötssmör och smör, smaka av med salt och låt grytan ”vila” i 10 minuter.
Serveras med klibbigt japanskt ris. Curry äts oftast med sked i Japan.
Filed under: Vintermat | 5 Comments »