Sushi- crepes

Alla gillar kanske inte sjögräsplattor eller så kanske man vill ha lite variation på smak och färg.

Ingredienser:

4 ägg

En nypa salt

2 matskedar vatten

kokt sushiris (2 1/2 cup , ca 500 g)

wasabi pasta

125 g färsk tonfisk av bästa kvalité sk sashimi-klass

 1/3 del färsk gurka

1/2 avocado

3 matskedar inlagd ingefära

soja

Gör så här:

Vispa ihop äggen med två matskedar kallt vatten och en nypa salt. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en crepepanna eller annat lämpligt stekjärn. Häll över ett tunt lager smet och  grädda crepen på låg värme i ca en minut på var sida. Den ska inte bli brun utan behålla sin gyllengula färg. Lägg över på att fat och grädda sammanlagt fyra crepes.

Lägg en crepe på en bambumatta (sushimatta). Fördela fyra matskedar ris i mitten på crepen. Använd en spatula eller baksidan på en sked för att sprida ut riset till ca en tredjedel återstår på två av sidorna där du ska börja och avsluta rullningen.

Lägg en smal sträng (hellre för lite än för mycket!) wasabi i mitten av riset. Fortsätt med tonfisk ( kan uteslutas eller bytas mot crabsticks), tunna strimlor av gurka och avocado samt ingefära i en avlång ”hög” i mitten av riset.

Rulla i hop crepen med hjälp av mattan på samma sätt som då sjögräsplatta används. Skär kanterna jämna med hjälp av en vass kniv och skär sedan rullen i 2 cm skivor. Servera med soja och ev mer wasabi och ingefära.

Japanskt i Lund

Riskokaren är på plats. Den är både större och mer avancerad än den jag hade i Hiroshima. Jag fick med mig i flyttlasset 6 kg japanskt ris och har därför ransonerat och inte tillagat mer än några gånger. Har dessutom fryst det lilla som blivit över. Men nu kan vi äta ris hur ofta och hur mycket vi vill!

I Lund finns nämligen en Internationell livsmedelsbutik som heter Ris o Curry. Där hittade jag japanskt ris i både 5 och 10 kilospåsar! Priset var helt OK (169:- för fem kilo) om man jämför vad en ynka liten sushirispåse kostar på Willys. Ris är dyrt i Japan- tre kilo av bra kvalitet kostade 60-100:-)

Dessutom fanns alla viktiga ingredienser till japansk matlagning. Vilken lycka att till och med få se de små kryddburkarna med japansk peppar av samma märke som jag bunkrat upp med från Japan. Affären ligger på Mårtenstorget 7A, tel: 046- 2111171. Tyvärr ingen webbshop eller webbsida.

Läser i Sydsvenskan om en japansk tjejs första veckor som student i Lund. Hon har fått lägga om sina matvanor. I Japan åt hon ris och misosoppa till frukost, här blir det ostmackor. En stor skillnad är att hon här lagar sin mat själv, bor man på studentkorridor i Japan finns restaurang och inga möjligheter att själv laga maten.Och apropå ris så ger hon inte mycket för riset i Sverige, det är inte tillräckligt klibbigt. Får försöka komma i kontakt med henne och tipsa om Ris o Curry. Hon tycker att maten är dyrare i Sverige och det håller jag med om till viss del. En mycket stor skillnad är att det i Japan finns väldigt,väldigt  små prisskillnader mellan butikerna. I Sverige tycker jag det går att handla riktigt billigt men även riktigt dyrt beroende på var du handlar.

Det är i allafall underbart att handla på torget så här års. Då är Sverige bäst! Rödbetor, mandelpotatis, västeråsgurka, blåbär, lingon – för att inte tala om kantareller, världens bästa svamp!