Eller skulle man kanske kunna skriva ”nylök”. Till den här vårliga rätten skall det vara nyupptagen mild, gul lök. I Sverige har vi något som kallas silverlök. Jag tror den skulle passa bra. Det här är en rätt som passar på vårens buffébord eftersom den är lika god kall som varm.
Ingredienser:
400 g fläskkött tex skinkstek
2 gula färska lökar
1tesked sake
1/2 matsked soja
1/4 matsked färskriven ingefära
1 2/3 matsked sesamolja
2 matskedar soja
2 matskedar vitvinsvinäger
1/4 matsked socker
1/4 matsked salt
Vetemjöl
Vegetabilisk olja
Vårlök i tunna strimlor
Gör så här:
Skär köttet i strimlor och lägg det i en skål. Riv den färska ingefäran, (riv på det finaste järnet så det blir juice). Bland sake och ingefärsjuicen och häll det över köttet.
Skär löken i tunna strimlor och lägg den i en skål med kallt vatten. Vattnet skall täcka löken.
Blanda sesamolja, soja, vinäger, socker och salt.
Häll upp mjöl på ett fat eller i en plastpåse och se till att köttet blir helt doppat i ett tunt lager av mjöl.
Hetta upp oljan ( 180 grader) i en stekpanna och fritera köttet. Ta inte för mycket på en gång!
Lägg upp det friterade köttet på ett fat med löken underst. Häll över blandningen av sesamolja, soja, vinäger, socker och salt. Garnera med vårlök. Resten av blandningen kan serveras i en skål och skedas över varje portion.
Detta är mums,mums…det friterade köttet blir mjukt och smakrikt av ingefäran.
Filed under: Vårmat | 4 Comments »