Fläskfilé med ägg och ris – Tonkatsudon


tonkatsudon.jpg

Rätter som serveras i en skål med ris som toppas med en annan rätt kallas don eller donburi. Tonkatsudon som denna rätt heter på japanska betyder att rätten ovanpå är kryddad med en sås – tonkatsu. Tonkatsu– såser finns i många olika färdigvarianter och är god att även krydda alla kött-och grönsakswokar. De här ”kombinationsrätterna” blir smaskiga röror där smakerna blandar sig. Bra bjudrätt – man serverar upplagt i portionsskål.

 Ingredienser: (4 personer)

3 matskedar mjöl

1/2 tesked salt

1/2 tesked vitpeppar

4 dl skorpmjöl, helst grovrivet vitt torkat bröd

500-600 g fläskfilé i fyra bitar

1 dl mjölk

Olja till fritering

1 tesked dashipulver löst i 250 ml vatten

60 ml sojasås

3 matskedar mirin eller sött vitt vin

3 matskedar socker

3 matskedar olja

2 medelstora gula lökar skurna i skivor

6 knäckta ägg

Ris till fyra personer

1 ark sjögräs, nori, skuret eller klippt i tunna strimlor

Inlagd ingefära till garnering

Gör så här:

Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik. Häll upp brödsmulorna (ströbrödet) på en annan tallrik och mjölken i en liten vid skål. Doppa varje köttbit först i mjöl, sedan i mjölken och sist i brödsmulorna. Se till att det täcker väl.

Hetta upp oljan i en wok eller panna med höga kanter. Fritera kötttet i två omgångar tills bitarna är gyllenbruna (4-5 minuter). Låt köttet rinna av på hushållspapper och skär varje portion i tunna skivor (ca 2-3 cm).

Blanda dashi, soja, mirin och socker i panna. Låt det koka upp och ta sedan pannan av plattan.

Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt 2 matskedar olja och löken. Låt löka småputtra i några minuter tills den är mjuk och genomskinlig.

Lägg löken i pannan och placera försiktigt köttet på löken. Häll över blandningen av dashi, soja, mirin och socker och låt det koka ngon minut.

Häll de knäckta äggen över ett par av chopsticks och rör ihop ägget med dashiblandningen. Lägg på ett lock och låt det koka tills ägget är ordentligt blandat med vätskan.

Lägg ris i botten på ätskålarna och toppa med kött, ägg och lök. Garnera med nori och ingefära.

2 svar

  1. Mums, detta recept ska jag definitivt prova! I dag blir det nabe med hjälp av en påse färdig sås/sky slö som jag är.
    Här i Kyoto har vi fördubblat antalet svenska familjer, nu finns det två! Familjen Gisselgård, (gisselgard.se).
    Kram från Lena

  2. Man får lov att vara slö ibalnd och använda färdigmat!!
    Kul med fler svenskar, önskar att vi hade det här med.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: