Japanska sallader


En av de grönsaker/rotfrukter som är bäst under vintern är den japanska jätterädisan- Daikon. Den är då mild och fin. Daikon kan ersättas med rättika.

Ett japanskt sätt att göra inlagd gurka får sin alldeles speciella smak av färsk ingefära. Denna inläggning är god till det mesta och kan varieras med olika grönssker.

Ingredienser till sallad med daikon/rättika:

Daikon eller rättika skuren i tändstickstunna stavar

Ruccolasallad eller annan smakrik sallad i strimlor

Morötter skurna i tändstickor (kan uteslutas)

Rostade mandelflagor

Gör så här:

Rosta den flagade mandeln i torr panna. Det ska vara ungefär hälften så mycket mandel som grönsaker.

Skär rotfrukter och riv salladen. Blanda allt och servera med sesamdressing

Ingredienser till sesamdressing:

3 matskedar sesampasta

1 1/2 matsked socker

1 matsked ljus japansk soja

1 1/2 matsked vitvinsvinegar

2 matskedar dashibuljong

Gör så här:

Blanda allt väl i en skål. Låt dressingen “mogna” i någon timme. Förvaras i burk med lock i kylskåp och håller i några dagar.

Ingredienser till inlagd sallad med ingefära:

Färsk gurka skuren i 2-3 cm skivor som delas i fyra bitar

Gul lök i klyftor, delade i mindre bitar ungefär så stora som gurkbitarna

Morotsslantar ca 1 cm tjocka

Färsk ingefära i lövtunna bitar

Det bör vara 3/4 gurka, 2/4 lök, 2/4 morot och 1/4 del ingefära.

Sushivinägar (eller vinäger smaksatt med socker)

Vatten

Gör så här:

Skär och blanda grönsakerna i en mindre skål

Blanda en del sushivinegar och två delar vatten i så stor mängd att det täcker grönsakerna. Slå blandningen över grönsakerna och låt det stå i några timmar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: