Sansho påminner inte särskilt mycket om vanlig vit-eller svartpeppear. Den är malen och aromatisk. Om det är svårt att få tag på japansk peppar (frön från busken Xatholylum piperitum) fungerar det ganska bra att ersätta med kryddblandningen ”Fem kryddor”. Den här kycklingrätten fungerar också bra på buffébordet, den är lika god kall.
Ingredienser: (4 personer)
Kycklingdelar med ben, gärna kycklinglår 4-5 små per person eller en-två hela styckade kycklingar. Det fungerar att använda filé men blir inte lika gott (torrare)
Sansho (japansk peppar) eller 5 kryddor
Marinad
2 dl äppeljuice
6 msk sojasås (japansk)
2 msk socker
2 msk mirin eller vitt sötat vin eller sake med en del sockerlag, eller halvtorr sherry
4 msk sylt eller marmelad av aprikos
Gör så här:
Putsa kycklingdelarna, ta bort överflödigt fett och skinn. Dela större bitar. Kycklingfiléer kan skäras i två- tre delar. Lägg kycklingbitarna i en plastpåse. Ta gärna en lite kraftigare fryspåse.
Blanda marinaden väl och häll den över kycklingen i plastpåsen. Förslut och låt kycklingen marinera minst 8-10 timmar i kylskåp.
Värm ugnen till 150-200 grader.
Lägg över kyckling och all marinad i en ungsäker form eller långpanna. Krydda med sonshu, kryddan är inte särskilt stark så snåla inte!
Baka kycklingen i 40-45 minuter, ös kycklingen då och då.
Servera med ris eller nudlar och gärna en grön sallad på krispig sallad och färsk gurka
Arkiverat under: Höstmat | Taggat: Japansk peppar. sansho | 8 Kommentarer »
