Japanska sallader

En av de grönsaker/rotfrukter som är bäst under vintern är den japanska jätterädisan- Daikon. Den är då mild och fin. Daikon kan ersättas med rättika.
Ett japanskt sätt att göra inlagd gurka får sin alldeles speciella smak av färsk ingefära. Denna inläggning är god till det mesta och kan varieras med olika grönssker.
Ingredienser till sallad med [...]

Mandelgodis

Detta recept är väl inte särskilt japanskt. Jag har dock fått det av min japanska matlagningslärarinna Muchan. De är försvinnande goda, söta och feta med nyttiga mandlar och fiberrikt mysli.
Här i Japan har barnen både lunch och mellanmål med sig till skolan. Jag brukar skicka med mandelgodiset under vintern då det behövs lite extra näring. [...]

Udon- nudlar med räk- och grönsakstempura

Det finns flera sorters japanska nudlar. Udon är gjord av vete och är tjockare än Soba- nudlar. Den kinesiska vete-nudelvarianten heter Ramen. Nudlar med tillbehör i en mycket varm buljong är en av de mest populära lunchrätterna. De serveras i en stor skål med höga kanter. Det är tillåtet att med ett sörplande ljud (luftintag) [...]

Japansk Biff-Curry

I affären i Japan finns biff-curry som halvfabrikat, en färgmarkering på förpackningen anger curryns styrka. Rätten är populär. Det ingår ofta några potatisar, fast inte i det milda curry-receptet nedan. Potatis äts som en grönsak/rotfrukt i Japan och finns precis i alla affärer. Potatis ersätter dock inte riset eller nudlarna.
Om man önskar en kryddigare curry [...]

Julmat i Japan

I år är det lättare att hitta svensk julmat. Till en del beror det förstås på att jag vet var jag ska leta. Men det är även så att utbudet på västerländska och svenska varor är större. I går fann jag Felix ättiksgurka och inlagda rödbetor. Sillsalladen är räddad!
På pepparkakefronten har Nyåkers gjort en inbrytning [...]

Tempura

Tempura är en klassisk vinterrätt fast tempurarestaurangerna har öppet även under sommaren. Det är inte svårt att göra tempura, det är festligt och kan varieras allt efter tillgång på ingredienser och vad man är sugen på. I receptet nedan ger jag förslag på de klassiska grönsakerna, fisk och skaldjur som blir goda som Tempura.
Godast blir [...]

Undrar om det kommer att säljas mer anjovis nu?

Idag har ju både jag, Janssons Frestelse, glögg och mitt svenska julpynt varit med i TV! Jag bugade ordentligt och yttrade två ord: Konnichiwa och Arigato- alltså ”Goddag” och ”Tack”.
Programmet sänds varje vardag  klockan 11.05-1200 och är väldigt likt svensk direktsänd morgonTV med lokala inslag: Väder, reportage, gäster i studion och dagens matlagning. Dock inga nyhetsrapporter. [...]

Janssons Frestelse och mitt julpynt på TV i Japan

Svensk julmat i japansk TV

Muchan (min japanska matlagningslärarinna) har varit med i samma TV-program i över 12 år. Förra veckan ringde hennes väninna Miho till mig. Muckan talar inte gärna engelska. Muchan vill laga svensk julmat i nästa program som spelas in tisdagen den 18 december. Ja, vad skulle jag föreslå? Det viktigaste på det svenska julbordet är väl ändå skinkan [...]

Shabu- shabu

Shabu- shabu är den verkligt värmade vinterrätten. Det behövs i de kalla japanska bostäderna utan centralvärme. Men sitter man runt bordet med den värmade bordsfilten över benen och den ångande grytan mitt på borden så värmer det både kropp och själ. Kött, svamp, grönsaker och tofu kokas av middagsgästerna i en gryta som står på [...]