Friterat fläskkött med färsk lök

Eller skulle man kanske kunna skriva ”nylök”. Till den här vårliga rätten skall det vara nyupptagen mild, gul lök. I Sverige har vi något som kallas silverlök. Jag tror den skulle passa bra. Det här är en rätt som passar på vårens buffébord eftersom den är lika god kall som varm.
Ingredienser:
400 g fläskkött tex skinkstek
2 [...]

Nypotatis på japanskt vis

Körbärsblomningen är över och även ”snön” av fallna blommor är borta. Men då börjar alla vårprimörer dyka upp. Den är en hel del underliga skott, blad och rötter som jag inte tycker är särskilt goda fast japanerna säger att de är så nyttiga och hälsosamma. Ofta smygs de in i en sallad eller som pickles. [...]

Ris med bambu

Så här års skjuter bambun skott. De är vackra, stora och hårda så de måste kokas i ca en halvtimme innan de går att äta. Förra årets bambuskott säljs här i Japan, kokta och vacuumförpackade i vatten. Om varken det ena eller andra går att få tag på så kan man använda bambuskott på burk. Eller [...]

Stekt kyckling med färsk potatis

I Japan kommer primörerna på lite annorlunda tider än i Sverige. Nypotatisen och de små späda morätterna är tidigare och därför är det här en vårrätt. Observera att det är viktigt att inte tilsätta socker och soja samtidigt. Sockret gör att det mjuknar och först efter ca 10 minuter skall sojan tillsättas. Detta är ett [...]

Lax med sesam och ris

 
GLAD PÅSK!
I Japan firas inte påsk på annat sätt än att lite påskprydnader och påskgodis säljs i butikerna. Det viks (origami) även fina hönor och kycklingar.
I Sverige är ju den traditionella långfredagsmaten lax. Blir det rester av fisken så föreslår jag den här goda risrätten. Den går naturligtvis att göra på färsk lax också.
Ingredienser: (4 [...]

Grillspett med biff och sparris

Då det börjar våras och utegrillen plockas fram kan dessa goda grillspett med vårens primör- sparris- bli en riktigt läcker liten måltid. Den kan serveras som en förrätt eller som huvudrätt med sallad, bröd och kanske en grönsakswok till.
Ingredienser: (4-8 personer)
300-400 g lövbiff, delad i 24 bitar, ca 10 cm långa och 5-7 cm breda
8 [...]

Stekta nudlar med räkor och grönt

Nu då rapsen börjar blomma används den till vårliga rätter. Användingen av rapsens blomknoppar är stor i Japan. Den används till sallader och som tillredd grönsak i olika rätter. Kanske kan detta vara något för de rapsodlande bönderna i Skåne. Rapsen kan med gott resultat ersättas med broccoli.
Ingredienser: (1-2 portioner)
Nudlar
3 rapsblommor med stjälk eller 1broccolistånd
5 stora [...]