Japansk grönsakswok

Det är smakerna och kryddningen som gör den här grönsakswoken japansk: dashi, sake och sojasås.
Ingredienser:
1 matsked japansk sesamolja (späd med lite vanlig vegetabilisk olja om det är svårt att få tag på japansk)
1 liten gul lök skuren i tunna klyftor
1 medelstor morot i tunna skivor eller slantar
2 klyftor finhackad vitlök
1 rågad tesked fint riven färsk [...]

Japanska hamburgare

Japans svar på McDonalds heter Mos Burger. Denna kedja kan man hitta över hela Japan. Skillnaden mellan McDonalds är inte särskilt stor. Mos Burger har dock fler varianter på kyckling- och fiskburgare. Möjligen även mer grönsaker.
På restaurang serveras ofta japanska hamburgare i en vanlig ”set meny”. Dessa hamburgare påminner inte särskilt mycket om McDonalds. Inte [...]

Nudlar med bacon, svamp och vitkål

I Japan äts ganska mycket bacon och vanligt sidfläsk. Det bacon som säljs är mindre fett än det svenska.
Det blir förstås godast med färska nudlar. Såsen ska egentligen vara den sås som säljs till Okonomiyaki. Jag har hittat ett recept på sådan sås på ICAkurirens hemsida och det är denna jag beskriver i receptet.
Ingredienser: 2-4 [...]

Spenat och champinjoner med sesamdressing

Sesamdressing är nog både den vanligaste och godaste dressingen i Japan. Det finns ett stort utbud är färdiga och naturligtvis en mängd varianter på hur man kan göra den själv. En god sesamdressing höjer verkligen en högst ordinär sallad till en liten läcker förrätt. För att kunna göra den här rätten på riktigt japanskt sätt behövs [...]

Kycklingfärsgryta

I Japan finns det både fläskfärs, blandfärs, nötfärs och kycklingfärs. Kycklingfärsen säljs i mindre förpackningar än den övriga färsen men verkar vara väl så vanlig i vardagsköket.
Den här grytan är mera som en soppa. Godare än de flesta varianter på japanska soppor, tycker jag. Väl värd att prova en kulen höstdag. Gärna istället för Miso-soppan [...]

Matsutake

På svenska kallas denna svamp Goliatmusseron. Den är en av världens dyraste svampar och anses lika god som tryffeln. I år är tillgången i Japan den lägsta i efterkrigstid beroende på den ovanligt heta sommaren här.
Goliatmusseronen var helt okänd i Sverige före 1998. På senare år har den hittats på magra talljordar över hela landet. [...]

Kycklingfärs med sesam

Den här rätten kan enklast beskrivas som en japansk variant på köttfärslimpa. Lätt att göra och bra vardagsmat.
Ingedienser (4-6 portioner)
500 g kycklingfärs
1 liten finhackad gul lök
1 matsked finhackad färsk ingefära
1 matsked sojasås
1 matsked sake eller torrt vitt vin
1 ägg
1 matsked olja
2 matskedar rostade sesamfrön
Gör så här:
Rosta sesamfröna i en het, torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. 
Lägg [...]

Oxfile på japanskt vis med vitlök och ingefära

Ingredienser: (4 personer)
Oxfile eller utskuren biff- 150 -200 gram per person
4 hackade vitlöksklyftor
4 matskedar sojasås
2 matskedar mirin eller sötat vitt vin eller halvtorr sherry
1 matsked socker
4 matskedar risvinäger
200 gram tunt strimlad daikon, rättika eller någon annan rotfrukt
1 liten morot i tunna strimlor
2-3 cm färsk ingefära i tunna strimlor
1 matsked vegetabilisk olja
2 gröna salladslökar i tunna [...]

Japanskt snack

Det här kanske verkar lite konstigt men prova – det är jättegott!
Ingredienser:
Mild hård smältost i sockerbitsstora kuber
Cocktailkorvar eller små prinskorvar i småbitar
Våffelsmet eller tjock pannkaksmet- använd gärna en färdig mix
Vegetabilisk olja, tex rapsolja, 1-2 dl
Gör så här:
Rör ihop våffel – eller pannkaksmixen. Den ska vara tjock. Ta gärna i ett extra ägg.
Hetta upp oljan i [...]

Wokat ingefärskött

 
Det här är en av mina absoluta favoriter. Enkelt, snabbt och kanongott, dessutom behövs få ingredienser. Rätten går att variera samt är god både kall och varm.
Ingredienser: (4 portioner)
400 g fläskkött till exempel skinkstek eller kotlett utan ben i tunna skivor
3 matskedar sojasås
3 matskedar sake eller torrt vitt vin
1 matsked socker
2-3 matskedar finriven färsk ingefära
1 [...]