Kycklingfilé i vitlök – och sojasås

Den här kycklingen bör helst göras på små, fina filéer. Dela dem om de är lite större.
Ingredienser: (4 portioner)
8 små kycklingfiléer
2 vitlökar
3 matskedar soja
1 matsked socker
2 matskedar sake (eller torrt vitt vin)
Vetemjöl
Citron
Gör så här:
Blanda pressad vitlök, soja, socker och sake. Lägg i kycklingen och låt det marinera i några minuter (!)
Torka av kycklingen och vänd [...]

Muchans sesamdressing

Nu kommer då äntligen Muchans supergoda recept på sesamdressing. Häromdagen gjorde hon en variant då hon istället för sesampasta – neri goma- använde jordnötssmör. Det blev en variant som var väl så god. Bra, för det är nog lättare att få tag på jordnötssmör än sesampasta.
Ingredienser:
3 matskedar sesampasta eller jordnötssmör (helst den släta sorten)
2 matskedar [...]

Yakitori

Det finns många varianter på de japanska små grillspetten. De ska förstås helst grillas som de görs på restaurangen. Det här receptet är förenklat och grillspetten steks i panna. Smakar lika gott det, jag lovar!
Ingredienser:
400 g kycklingkött, lår eller bröst
1 purjolök
2 paprikor röda, gula eller gröna
Vegetabilisk olja, gärna rapsolja
Yakitorisås:
2-4 matskedar socker
100 ml mirin
50 ml sake
100 [...]

Fläskfilé med ägg och ris – Tonkatsudon

Rätter som serveras i en skål med ris som toppas med en annan rätt kallas don eller donburi. Tonkatsudon som denna rätt heter på japanska betyder att rätten ovanpå är kryddad med en sås - tonkatsu. Tonkatsu- såser finns i många olika färdigvarianter och är god att även krydda alla kött-och grönsakswokar. De här ”kombinationsrätterna” blir smaskiga [...]

Japanskt dip

Den här dipen är god till stavar av daikon (eller rättika) färsk gurka, morot och små broccolibuketter
Ingredienser:
1 matsked misopasta
3 matskedar majonnäs spetsad med lite osötad senap
1 tesked socker
Gör så här:
Blanda allt till en slät dip och låt den mogna någon timme.
Dippa grönsakerna!

Japansk efterrätt: Vaniljglass med grönt te

I Japan äts det inte så mycket efterrätter. Däremot säljs det mycket bakverk och choklad. Det bakas även en hel del goda kakor. Glass finns och de vanligaste smakerna är vanilj samt grönt te. Mjukglass med blandad vanilj och grönt te är godast, tycker jag.
Här kommer ett enkelt recept på vaniljglas med smak av grönt [...]

Godis med japanska nyttigheter

Lagom till den stora godis-och chokladdagen : Alla Hjärtans Dag delar jag med mig av detta ”hälsogodis”. Visserligen är det en ganska ansenlig mängd mashmallows och smör men å andra sidan nyttiga sojabönor och sesamfrön.
Ingredienser:
100 g smör
150 g mashmallows
50 g malda (mortlade) svarta sesamfrön
100 g rostade sojabönor
100 g cornflakes eller mysli
Krossad choklad om så önskas
Gör [...]

Stekta risnudlar med friterat fläsk och grönsaker

Denna rätt är ett härligt hopkok av typiska japanska smaker och går bra att göra i woken.
Ingredienser: (2-3 portioner)
150 g risnudlar
2 matskedar olja
2 matskedar färskriven ingefära
100 g fläskkött i tunna skivor (ungefär som lövbiff)
1 liten morot skuren som tändstickor
1/2 dl bambuskott i tunna skivor
Torkad shiitake svamp, 3-4 styckna
2 dl böngroddar
2 vitlöksklyftor i tunna skivor
100 ml [...]

Stekta riskakor- Yakionigiri

Av vanligt kokt ris eller sushiris kan man göra de populära trekantiga riskakorna. De säljs svepta i sjögräsplatta och med fyllning, till exempel tonfisk. Äts som mellanmål eller till lunch eller som tilltugg. De kan göras på överblivet ris från middagen men allra godast blir de om de görs på nykokt ris.
Gör så här:
Skölj händerna [...]

Bento med omelettrulle

Jag har tidigare skrivit om hur man komponerar en lunchlåda efter färgschema- japanernas egen kostcirkel eller tallriksmodell. Vitt, svart, gult, rött och grönt ska det vara i Benton. Gult representeras ofta av den söta japanska omeletten. Det är samma omelett som antingen är fyllning i sushin eller ingår som tillbehör till sashimi. Då är ofta omelettbiten [...]