 | Björn på Lena-san |
 | Johanna på Lena-san |
 | andry på Nudlar med bacon, svamp och… |
 | Bokuwa Pingu desu! på Stekta riskakor- Yakionig… |
 | Leyla på Marinerad lax med grönsak… |
Japanerna hyllar sina årstider. Det märks även i matlagningsprogrammen på TV. Nu är det höst och säsong för svamp och då lagas det minsann svamp. De japanska programmen skiljer sig inte så mycket från de svenska. Ingredienserna tas fram, det hackas och steks och läggs upp på ett tilltalande sätt. Recepten visas i rutan och ligger säkert [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder | 6 kommentarer »
Ätpinnar
Ätpinnarna (hashi) i Japan är spetsiga och ganska korta. Det anses som dåligt bordskick att spetsa maten med pinnarna , likaså att fösa maten direkt från skålen med pinnarna. Att sticka ned pinnarna rakt uppåt i maten förknippas med begravning och skall absolut undvikas. Man skall inte heller peka och gestikulera med pinnarna, det anses [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder | Taggad: Bordskick | 3 kommentarer »
Miso-soppan är ett obligatoriskt tillbehör till i stort sett all mat på restaurang och ingår på samma självklara sätt som riset. Den serveras i en liten skål med eller utan lock och kommer oftast in på bordet samtidigt med övriga rätter. Den dricks direkt ur muggen men kan förstås ätas med sked.
Om någon i den japanska familjen frågar vad [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder, Året om mat | Taggad: Miso-soppa | 4 kommentarer »
För att lyckas med den japanska matlagningen krävs ett flertal speciella ingredienser. En hel del går att få tag på i större välsorterade svenska butiker eller i affärer som säljer asiatiskt. Andra får man försöka ersätta med svenska varianter. Det är ungefär som jag gör svensk Creme fraiche på naturell yoghurt och majonäs- inte riktigt [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder | Taggad: Japanska ingredienser | 2 kommentarer »
Nästan all japansk mat tillagas med soja, socker och sake. Sake kan ersättas med torrt vitt vin. De japanska sockret är mer lättsmält än det svenska. Därför kan det vara en god idé att använda sockerlösning i stället. Naturligtvis bör det vara japansk soja fast det fungerar med kinesisk också.
Andra huvudingredienser i det familjen Nomuras [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder | Taggad: Japanska ingredienser, Riskokare | 13 kommentarer »
Vad äter japanerna i vardagslag? Vad lagas därhemma hos familjerna Yamamoto och Nomura?
Jag bor sedan ett år i Hiroshima och går på japansk matlagningskurs. Familjen, som består av man och två tonårsbarn, ville inte äta japanskt då vi flyttade hit. De ville helst äta det vi åt i Sverige. Det går att få tag på [...]
Arkiverad under: Allmänna grunder | Taggad: Hiroshima, japanska redskap, matlagningskurs | 2 kommentarer »
