Friterat fläskkött med färsk lök

Eller skulle man kanske kunna skriva ”nylök”. Till den här vårliga rätten skall det vara nyupptagen mild, gul lök. I Sverige har vi något som kallas silverlök. Jag tror den skulle passa bra. Det här är en rätt som passar på vårens buffébord eftersom den är lika god kall som varm.
Ingredienser:
400 g fläskkött tex skinkstek
2 [...]

Nypotatis på japanskt vis

Körbärsblomningen är över och även ”snön” av fallna blommor är borta. Men då börjar alla vårprimörer dyka upp. Den är en hel del underliga skott, blad och rötter som jag inte tycker är särskilt goda fast japanerna säger att de är så nyttiga och hälsosamma. Ofta smygs de in i en sallad eller som pickles. [...]

Ris med bambu

Så här års skjuter bambun skott. De är vackra, stora och hårda så de måste kokas i ca en halvtimme innan de går att äta. Förra årets bambuskott säljs här i Japan, kokta och vacuumförpackade i vatten. Om varken det ena eller andra går att få tag på så kan man använda bambuskott på burk. Eller [...]

Stekt kyckling med färsk potatis

I Japan kommer primörerna på lite annorlunda tider än i Sverige. Nypotatisen och de små späda morätterna är tidigare och därför är det här en vårrätt. Observera att det är viktigt att inte tilsätta socker och soja samtidigt. Sockret gör att det mjuknar och först efter ca 10 minuter skall sojan tillsättas. Detta är ett [...]

Marinerad lax med grönsaker

Nu är det tid för att beskåda och njuta av cherry-blossom eller Hamani som det heter på japanska Alla tar med sin Bento och träffas under de  blommande körsbärsträden. Riset dekoreras gärna med något rosa, kanske extra färgad inlagd ingefära. Lax passar förstås också bra i Cherry-blossom tider.
Lax är en tacksam fisk. Nyttig, lätt att få tag på och [...]