Jag har tidigare skrivit om hur man komponerar en lunchlåda efter färgschema- japanernas egen kostcirkel eller tallriksmodell. Vitt, svart, gult, rött och grönt ska det vara i Benton. Gult representeras ofta av den söta japanska omeletten. Det är samma omelett som antingen är fyllning i sushin eller ingår som tillbehör till sashimi. Då är ofta omelettbiten omvirad med ett smalt band av sjögrä- nori.
På bilden används en vanlig rund stekpanna men det är enklare med en rektangulär. De finns i lite olika storlekar och säljs överallt vilket väl visar hur vanligt det är att man gör omelettrulle.
Ingredienser:
3 ägg
100 ml dashibuljong
1 1/2 matsked socker
1 tesked soja
Salt
Vegetabilisk olja
Gör så här:
Knäck äggen och tillsätt dashi, socker, soja och lite salt.
Värm pannan och oljan. Slå i cirka en tredjedel av äggsmeten och rulla ihop omeletten till en rulle i ena kanten av pannan. Det är lättast att använda kokpinnar, precis som på bilden. Gör på samma sätt tills smeten är slut, det ska alltså bli ter rullar.
Ta rullarna (de blir ganska platta) ur pannan och så in dem en och en i plastfolie. Då de kallnat skärs de i rektangulära bitar. Bitarna kan skäras i smala strimlor och användas som fyllning i maki-sushi (californiarulle)
Postat i: Året om mat, Sushi
