Det är smakerna och kryddningen som gör den här grönsakswoken japansk: dashi, sake och sojasås.
Ingredienser:
1 matsked japansk sesamolja (späd med lite vanlig vegetabilisk olja om det är svårt att få tag på japansk)
1 liten gul lök skuren i tunna klyftor
1 medelstor morot i tunna skivor eller slantar
2 klyftor finhackad vitlök
1 rågad tesked fint riven färsk ingefära
50 g sockerärtor
300 g kinakål i skurna småbitar
100 g böngroddar
2 matskedar sake eller vitt torrt vin
1/4 tesked dashi buljongpulver löst i 1 matsked vatten
4 teskedar sojasås
Gör så här:
Hett upp sesamoljan i en stor stekpanna eller i en wok. Stek på hög temperatur löken och morötterna i ungefär 2-3 minuter. Rör om hela tiden så inte löken blir bränd.
Tillsätt vitlök, ingefära och sockerärtor, stek under omrörning i ca 1 minut.
Tillsätt kinakålen och böngroddarna och fortsätt under omrörning woka dem tills kålen är mjuk.
Häll sake, dashibuljong och sojan i pannan. Rör hela tiden tills det mesta av vätskan kokat in och grönsakerna är ”al dente”.
Serveras tillsammans med nudlar eller som en grönsaksrätt till kött eller fisk.
Postat i: Höstmat
